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西餐廚房設(shè)計方案：西餐廚房怎么裝修設(shè)計?
作者：網(wǎng)不卡
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發(fā)布時間：2019-11-15 15:59:29
西餐廳要想成功，不僅菜要做好，裝修也要搞得好。餐廳裝修，首先要對整體所有區(qū)域的設(shè)計進(jìn)行一個合理的安排，每個不同區(qū)域的空間都有具體的作用來安排設(shè)計好，這樣才能更方便于顧客的所有行動，也更加方便于顧客點餐，下文小編為大家分享了關(guān)于“西餐廚房設(shè)計方案：西餐廚房怎么裝修設(shè)計?”的內(nèi)容，歡迎閱讀。
西餐廚房設(shè)計方案：西餐廚房怎么裝修設(shè)計?
1、西餐廚房面積的確定,西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用設(shè)備等因素決定。廚房面積過小將造成擁擠,缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)場地。而廚房面積過大，既加長了生產(chǎn)作業(yè)和運輸作業(yè)線，更占用了寶貴的營業(yè)場地。
2、在西餐廚房設(shè)計中，必須首先確定廚房的位置。西餐廚房工作具有兼顧多功能的綜合性特點,各功能區(qū)域、操作單元和操作崗位布局集中緊湊。因為,廚房位置與餐廳聯(lián)系緊湊,共同處于西餐經(jīng)營場所的范圍內(nèi)。西餐廳種類繁多,西餐廳經(jīng)營風(fēng)格迥異,因而廚房的種類和功能也隨之細(xì)分并各司其職,廚房的位置,呈集中和分散相結(jié)合的狀態(tài):廚房與廚房之間，協(xié)作緊密。
3、一般在餐廳內(nèi)安排位置在廚房廚具物品柜臺以及出入口，會比較多的那就是出納員，安排出納員的位置也有些講究，出入口的對面或者側(cè)面。這樣安排配置的理由就是為了可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴等一連串的動作更加順暢，而且效率高。
4、大家都應(yīng)該知道，比如一些比較大型有名氣的餐廳在大門入口處和廚房在配置完成后，還有一些衛(wèi)生間、電話間、香煙自動售貨機等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實中的顧客利用動機和動作特點的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點。
以上就是關(guān)于“西餐廚房設(shè)計方案”的內(nèi)容，希望對大家有所幫助。
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