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快餐店廚房布局注意事項(xiàng),快餐店廚房布局
作者：史蒂夫
瀏覽量：1710
發(fā)布時(shí)間：2019-12-11 11:54:16
一間快餐店最重要的裝修當(dāng)然是快餐店的廚房了，沒有一個(gè)好的廚房哪來(lái)的美味佳肴呢，所以廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善，下面我們就來(lái)看看快餐店廚房布局吧。
一、快餐店廚房布局注意事項(xiàng)
1、排水要通暢。
2、排油煙機(jī)通風(fēng)設(shè)施要好。
3、設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。
4、用材必須環(huán)保，因?yàn)閺N房是餐飲的重要場(chǎng)所。
二、快餐店廚房如何布局?
快餐店廚房布局1、出餐區(qū)
出餐區(qū)通常是菜色加工或擺盤的區(qū)域，如果有沙拉或冷食類的東西也在此制作。一般出菜口也會(huì)緊鄰在此區(qū),廚房門必須防火。
快餐店廚房布局2、生食處理區(qū)
不論是從儲(chǔ)藏室或剛采購(gòu)的食材,都必須先經(jīng)過(guò)此區(qū)再進(jìn)入加熱區(qū),此區(qū)一定要有水槽 ,同時(shí)避免與出菜區(qū)交叉污染。
快餐店廚房布局3、回收區(qū)與洗碗?yún)^(qū)
回收區(qū)應(yīng)該與出菜區(qū)分開,以避免污染,廚余與垃圾必須分類。餐盤回收直接進(jìn)洗碗?yún)^(qū)是最好的配置，大型飯店的洗碗?yún)^(qū)通常會(huì)是獨(dú)立出一-區(qū),使用商用洗碗機(jī)。
快餐店廚房布局4、儲(chǔ)藏室
廚房在規(guī)劃的時(shí)候，一定要 確保你有足夠的空間來(lái)儲(chǔ)藏所有的食物,不管是干貨或是放在冰箱內(nèi)。小型飯店也不例外，一定要有相應(yīng)的儲(chǔ)藏空間。
快餐店廚房布局5、烹煮區(qū)
烹煮區(qū)通常是廚房的核心部分,廚房設(shè)備最重要的是爐具與抽風(fēng)系統(tǒng)。爐火的種類很多,小型飯店一般用的爐灶類- 燃?xì)庠蠟橹?，?shù)量也不用太多。抽風(fēng)系統(tǒng)也會(huì)廚房面積來(lái)調(diào)整的。
以上就是快餐店廚房布局注意事項(xiàng)和快餐店廚房布局的全部?jī)?nèi)容了，通過(guò)上述文圖描述，大家對(duì)于這方面的知識(shí)是否有所幫助?想要獲取更多裝修知識(shí)，請(qǐng)多多關(guān)注我們的裝修網(wǎng)站吧。
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