開火鍋店最禁忌什么?火鍋，一個老少咸宜、四季火爆的餐飲“爆款”，這讓無數(shù)人想要開一家火鍋店來投資。不過火鍋店想要脫穎而出吸引顧客，就要注意一些禁忌，否則會讓血本無歸。

　　開火鍋店最禁忌什么?

　　1、選址不準(zhǔn)確

　　選址是開店的 步也是 重要的一步，不少投資者花費上百萬，卻因為選址不當(dāng)，缺少人流量，導(dǎo)致入不敷出，難以為繼。因此，想要店開得紅紅火火，在選址上一定得慎重，多聽從專業(yè)人士的建議，并進(jìn)行一個小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判斷。

　　2、產(chǎn)品沒特色

　　目前火鍋店如雨后春筍般涌現(xiàn)，但各個火鍋店同質(zhì)化嚴(yán)重，菜品缺乏新意，導(dǎo)致顧客難以成為回頭客。因此想要吸引顧客并激發(fā)顧客二次消費的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，時常創(chuàng)新，跟上時代進(jìn)步的步伐。

　　3、菜品不新鮮

　　吃火鍋也要注意健康，且火鍋店上的菜都是未進(jìn)行烹飪的，菜品是否新鮮一目了然。如果菜品不夠新鮮，80%的顧客是不愿買單的，還會降低火鍋店的信譽度，因此在菜品的選購上一定要保持新鮮原則，切莫只顧貪圖便宜。

　　4、服務(wù)不到位

　　拼味道、拼價格、拼噱頭，現(xiàn)在還要拼服務(wù)。對任何一家餐飲店來說，照顧好客人的胃很重要，但溫暖顧客的心也必不可少。很多自營火鍋店都因為忽視了細(xì)節(jié)服務(wù)，讓顧客的體驗感大幅下降，甚至容易發(fā)生口角。

　　火鍋店裝修有什么注意事項?

　　1、區(qū)位選擇

　　火鍋店一般位于城市的中央商圈或是居民聚居區(qū)，總之要選擇在客流量較大的區(qū)域。同時還要注意地域文化以及飲食文化的差異，因為無論各地都已經(jīng)有了許多的火鍋店，所以要提前選好區(qū)位。

　　2、整體布局

　　火鍋店的整體布局很重要，必須根據(jù)餐廳的規(guī)模及周邊人群聚集情況進(jìn)行合理設(shè)計，總體來說，火鍋店面積不能低于150平。餐桌的選擇也很有講究，一般選擇圓形餐桌和條形餐桌。

　　3、通道設(shè)計

　　通道設(shè)計看似簡單實則復(fù)雜，必須考慮到顧客的動線設(shè)計，同時也必須考慮到服務(wù)人員的動線設(shè)計，總之，就是要滿足顧客簡單快捷又方便的需求。用最短的距離達(dá)到最大的目標(biāo)，服務(wù)人員也可以在最短的時間內(nèi)提高自己的工作效率。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　4、配套設(shè)施

　　火鍋店的配套設(shè)施非常重要，大廳必須配備塑料箱，方便顧客就餐時將自己的衣服放置在塑料箱內(nèi)，防止用餐后產(chǎn)生很大的異味。洗手間內(nèi)部必須放置洗手液、紙簍、干手機等設(shè)備，我們的服務(wù)質(zhì)量直接決定了我們的未來。

　　5、廚房裝修

　　廚房的面積一般不能低于60平，太大則會占用餐廳的經(jīng)營面積，太小則會顯得空間局促，空間利用面積將會嚴(yán)重不足。廚房要有自己的單獨控制裝置和超荷保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機械磨損。廚房要做好照明和通風(fēng)。

　　6、門頭設(shè)計

　　門頭設(shè)計很重要，畢竟是象征著火鍋店的門面，所以必須和火鍋店的整體風(fēng)格保持一致，否則不利于品牌的宣傳。

　　7、天然氣

　　應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴(yán)禁漏。若為液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小，又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。另外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。

　　8、墻面裝飾

　　火鍋店的墻上可適當(dāng)裝飾風(fēng)景畫，還有要有警示標(biāo)志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風(fēng)格，中式風(fēng)格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。

　　以上就是關(guān)于“開火鍋店最禁忌什么”的內(nèi)容，希望能對大家有所幫助。