餐廳廚房的設(shè)備有哪些

作者：匿名

瀏覽量：388

發(fā)布時(shí)間：2017-05-31 15:36:06

餐廳廚房的設(shè)備一般包括五部分，即儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。

　　一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。

　　烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì)讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對(duì)來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作平臺(tái)高度在廚房里干活時(shí)，操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)長(zhǎng)久地屈體向前20攝氏度時(shí)，會(huì)對(duì)腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰疼也就伴隨而來。

　　所以，在購(gòu)買或定做櫥柜之前，最好參考廚師的身高及其使用習(xí)慣。還應(yīng)保證廚房通風(fēng)良好，不妨選用有開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計(jì)方案，增加廚房的排換氣系統(tǒng)，選用較大功率的抽油煙機(jī)。

　　儲(chǔ)藏設(shè)備，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

　　更多內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注保駕護(hù)航裝修網(wǎng)，為你帶來最貼心最便捷的服務(wù)!

　　相關(guān)閱讀：

　　餐廳適合鋪地板嗎

　　餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循哪些原則

　　高大上的小戶型餐廳設(shè)計(jì)