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電蒸箱有什么缺點?
作者:匿名
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發(fā)布時間:2017-05-12 15:20:08
不少白領(lǐng)都是上班帶飯族,把愛心便當(dāng)放入微波爐一熱,數(shù)分鐘便可享用。不過,上班帶飯族在方便的同時,也有可能給健康帶來一些不健康。且不說隔夜飯菜是否健康,就辦公室熱飯電器來說,也存在不少健康隱患。那么,辦公室熱飯用什么電器好,電蒸箱有什么缺點?
微波爐和電蒸箱的共同之處在與都可以為我們加熱食物。蒸汽烤箱和微波爐的區(qū)別:
1、對食物的加熱方式不同:蒸箱通過純蒸汽加熱對食物進行加熱,加熱速度較慢;微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率,使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動,產(chǎn)生熱量,但加熱較快。
2、食物健康營養(yǎng)成分不同:蒸箱是通過熱傳遞形式進行,沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu),在短時間內(nèi)蒸熟食物,抑制食物營養(yǎng)成分流失,防止氧化變味,并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會喪失里面原有的水分,導(dǎo)致熱出來的東西會有干干的感覺,不能保證食物的營養(yǎng)和食物的原汁原味。
3、輻射強度不同:由電蒸箱本身蒸汽加熱原理決定,產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨立體,不存在光波、微波,對食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對食物本身有輻射,在其工作時對周圍人也有輻射產(chǎn)生。
4、使用功能不同:微波爐可以做燒烤、打爆米花、但是蒸箱做不到,就使用功能而言,各有各的好處。
蒸箱好用嗎?
1.看溫度控制:分為溫度可調(diào)范圍和溫度控制精度兩方面。溫度可調(diào)范圍:調(diào)節(jié)的最高溫度和最低溫度的范圍。溫度控制精度:調(diào)節(jié)的溫度幅度與實際溫度變化的一致性。
蒸箱與普通蒸制工具的最大區(qū)別就是其溫度可自由設(shè)定,蒸箱溫度可調(diào)的范圍越大,能實現(xiàn)的功能就越多,例如面團發(fā)酵、自制酸奶、餐具高溫殺菌等都可以用蒸箱來實現(xiàn)。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標(biāo),食物口感好不好、營養(yǎng)能否完全保留就看溫度控制精度。所以,選購蒸箱不僅要注重溫度可調(diào)范圍,還應(yīng)關(guān)注溫度控制精度,才能蒸出營養(yǎng)、蒸出健康。
2.看加熱方式:分為滴水式內(nèi)置蒸發(fā)器加熱和獨立水箱外置蒸發(fā)器加熱,加熱方式影響烹飪速度。滴水式內(nèi)置蒸發(fā)器加熱:在底部有個加熱盤,工作時,水從塑料水箱的滴水口流出滴在加熱蒸發(fā)盤上,再加熱蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽。
獨立水箱外置蒸發(fā)器加熱:水箱內(nèi)部是有加熱管,水箱的分割器將水箱里面的水一分為二,加熱管先加熱其中少量的水產(chǎn)生蒸汽進行烹飪,而加熱腔底部有細小的通道,當(dāng)加熱腔里面的水量減少時,外部的水會緩慢流進來進行補充,這屬于一種脈沖式的間隙性加熱。
而滴水式內(nèi)置蒸發(fā)器的間隙性加熱方式,其缺點是蒸汽產(chǎn)生很不恒定,因為滴水的速度很難控制精確,沒有水滴下時,就沒有蒸汽產(chǎn)生,此時蒸汽烤箱腔體溫度較低,當(dāng)水滴下來時,蒸汽又頓時大量產(chǎn)生,箱體內(nèi)溫度就如此忽上忽下地波動很大,非常不恒定,這就直接影響了食物的口感。
看蒸汽進排:主要看蒸箱是否有進氣口和排氣口。進氣口:新鮮蒸汽的進入口。排氣口:多余蒸汽的排出口。
有進氣口沒排氣口,則沒有蒸汽進出循環(huán),蒸汽容易過多,很難保證溫度準確和恒定。有進氣口也有排氣口,可以保證進氣和出氣不斷循環(huán),保持動態(tài)平衡狀態(tài),使蒸汽始終均勻分布,溫度更恒定、防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味、異味。說道二種食物同時烹飪時可能出現(xiàn)的串味,外置蒸發(fā)器的加熱方式比內(nèi)置滴水脈沖式的間隙性加熱更不容易產(chǎn)生這個問題。
以上就是蒸箱的缺點了,希望能對有需要了解的朋友有所幫助。
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