古人說，“治大國如烹小鮮”，蒸這一烹飪方式從炎黃一直傳到如今的當(dāng)代社會。蒸可以保持食材的原汁原味，讓您品嘗到變化而來的鮮、香、嫩、滑的原始滋味。但是，如何真的做到蒸到精華這一點呢?蒸箱便應(yīng)運而生。

　　蒸箱是什么?

　　蒸箱是現(xiàn)代烹飪設(shè)備，用動態(tài)水平衡技術(shù)，烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。簡單的說，蒸箱和蒸鍋一樣，運用蒸汽對食物進(jìn)行加熱。對肉、蛋、魚、蔬菜進(jìn)行解凍或者清蒸。

　　“給我一個買的理由”

　　既然蒸箱和蒸鍋的工作原理差不多，那么似乎沒有購買的必要。同時，價格上比蒸鍋要高出很多。如果說，加熱食物的話，家里的微波爐也是可以的。

　　對于這個問題，其實我們可以通過一個表格進(jìn)行對比：

　　蒸箱：

　　蒸汽加熱

　　蒸汽加熱能夠保證食物本身分子結(jié)構(gòu)，不存在水分和營養(yǎng)流失情況,水蒸氣加熱食物，沒有輻射同蒸鍋相比，損耗量較小，節(jié)能環(huán)保,食物保持了原汁原味 ,蒸箱可以接受各種容器,方便好操作，營養(yǎng)程度高，蒸汽量少。價格較后兩者略高，體積大卻不占地方,簡單易操作，沒有容器的限制，定時之后就無需關(guān)注。

　　微波爐同蒸箱和蒸鍋相比，危害要相對較大。不僅輻射大，從營養(yǎng)和口感上都不如蒸箱和蒸鍋。蒸鍋和蒸箱相比，二者存在的問題最主要的是從健康程度、能耗量、口感度、優(yōu)缺點、上手程度這幾點上。很多人，認(rèn)為這幾點差別并不明顯，蒸箱沒有購買的必要。那么下面我們就這幾點進(jìn)行討論，用事實告訴您蒸箱存在的必要性。

　　1、營養(yǎng)健康PK

　　我們都知道，“蒸”這一烹飪手法，可以讓食物清淡可口，保證食物的原汁原味。但是，從營養(yǎng)上來說，蒸的過程中已經(jīng)一定程度的破壞了食材的營養(yǎng)程度。注意，是一定程度上。因此，國外推薦盡量不做熟或者直接食用生的食材。對于中國人來說，當(dāng)然是不能接受的。同時對于大眾日益關(guān)注的健康和營養(yǎng)來說，這又是產(chǎn)生沖突的。蒸箱可以解決這個問題嗎?答案當(dāng)然是可以。蒸箱針對不同食材有著相應(yīng)的模式設(shè)計。魚類、蔬果、肉類等一一對應(yīng)著屬于自己的溫度。最大程度的鎖住食物營養(yǎng)。

　　2、能耗量PK

　　對比能耗量，首先我們要同體積的蒸箱和蒸鍋對比，主要的能耗量來自于水的蒸發(fā)，蒸箱比蒸鍋能耗量少是什么原因呢?主要是蒸箱的蒸汽不會排出，蒸汽不排出，一方面不會造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴(kuò)散，節(jié)省了能源。由于蒸箱屬于嵌入式廚電，因此隔熱效果很好，門體不燙手，在炎炎夏日是極好的選擇。

　　3、口感度PK

　　有過廚房經(jīng)驗的人都知道，蒸的時候，在蒸鍋上方容易出現(xiàn)冷凝水。低落到食物上會破壞食物的口感。那么如何能避免產(chǎn)生冷凝水呢?蒸箱的循環(huán)加熱的方式，避免了水蒸氣在頂部凝結(jié)。讓食物的口感更好。

　　4、優(yōu)缺點PK

　　如果將蒸箱和蒸鍋比較雙方的優(yōu)缺點的話，蒸鍋最大的優(yōu)勢就是價格便宜。蒸箱價位較高。但是，從廚房整體來說，蒸箱屬于嵌入式廚電，整體性要比蒸鍋要好同時也不占據(jù)廚房其他地方，整齊劃一的格局反而能突出廚房的美觀。

　　5、上手程度PK

　　我們知道蒸鍋的操作很簡單，放水加熱，等待蒸熟就可以了。但是，問題是不能長期離開。萬一出現(xiàn)干鍋的話是很危險的一件事情。蒸箱對于這個問題，很好的進(jìn)行了解決。蒸箱有可視窗，隨時可以關(guān)注里面的情況，同時蒸箱在工作的時間里，水箱隨時為蒸箱提供了水。如果出現(xiàn)了缺水現(xiàn)象，蒸箱會隨時報警，提醒使用人加水，很好的保證了安全。雖然蒸箱是智能屏幕，但是操作簡單，都是中文，簡單學(xué)習(xí)就能很快上手。

　　因此，蒸箱和蒸鍋對比不難發(fā)現(xiàn)，蒸箱的優(yōu)勢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蒸鍋。蒸箱不僅容量大、蒸汽少、隔熱好、節(jié)能環(huán)保、營養(yǎng)健康而且操作簡單、一箱多用。購買蒸箱是很有必要的一件事情。

　　相關(guān)閱讀：

　　如何使用微波爐做面包

　　微波爐尺寸

　　微波爐與光波爐的不同