蜂花粉是指蜜蜂采蜜時(shí)帶回的花粉團(tuán)，在蜂巢內(nèi)經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏和發(fā)酵后形成的花粉。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖細(xì)胞，它不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是植物傳宗接代的根本，熱能的源泉。

　　蜜蜂在采蜜時(shí)，攜粉足會(huì)收集花粉，形成花粉團(tuán)，在進(jìn)入蜂巢后，花粉團(tuán)會(huì)被儲(chǔ)藏起來(lái)。其主要食療成分是：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、蕓苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)推薦的氨基酸模式，這在天然食品中極其少見。蜂花粉是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效價(jià)值的物質(zhì)所組成的濃縮物，它含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和其它活性物質(zhì)。蜂花粉既是極好的天然營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)也是一種理想的滋補(bǔ)品，并具有一定的醫(yī)療作用。

　　蜂花粉來(lái)源于大自然，是蜜蜂從顯花植物(蜜源植物和花粉源植物)花蕊內(nèi)采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。蜂花粉具有獨(dú)特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價(jià)值，被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，是種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

　　常見的鮮花粉呈西米大小，其實(shí)是由成千上萬(wàn)的花粉粒組成的花粉球。每一粒花粉是很微小的，肉眼無(wú)法看見，要借助電子顯微鏡才能見其輪廓。不同的植物，其花粉的大小和形狀都不相同，因此，花粉可以用來(lái)鑒定植物的種類。多數(shù)花粉呈網(wǎng)球狀、長(zhǎng)圓球狀和不規(guī)則狀等;花粉的大小多在10一60微米。

　　同—?；ǚ墼陲@微鏡下，可看到兩個(gè)形態(tài)不同的面，叫赤道面和極面，花粉粒的表面是不平滑的，有的凸起叫脊，有的凹陷叫溝，還分布有一些孔狀下陷，叫萌發(fā)孔，花粉管就是從萌發(fā)孔外突萌發(fā)的。

　　花粉粒的外面是一層堅(jiān)硬的外壁，叫花粉壁。內(nèi)部是含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生殖細(xì)胞的內(nèi)含物。內(nèi)含物與花粉壁之間由一膜狀物隔開。

　　蜂花粉的種類，主要依據(jù)蜜源地粉源來(lái)區(qū)分，如茶花粉、油(油食品)菜花粉等。中國(guó)的粉源植物種類繁多，但多數(shù)在開花時(shí)，蜜蜂所采集的花粉僅夠蜜蜂本身繁殖的需要，不能提供為商品性的花粉，只有少數(shù)在開花時(shí)，蜜蜂能采集到大量的花粉，養(yǎng)蜂者才能收取到蜂花粉。在中國(guó)，最常見的蜂花粉(蜂花粉食品)有十幾種，現(xiàn)介紹如下：

　　1.油菜花粉

　　除西藏外，全國(guó)各地都有生產(chǎn)。油菜花粉是中國(guó)最大宗的蜂花粉，呈黃色，有特殊的青腥味，香味很濃郁。

　　2.玉米花粉

　　主產(chǎn)地為華中、華東、華北、東北和西北等地?；ǚ蹐F(tuán)顆粒較小，呈淡黃色，微帶膠質(zhì)狀，味道較淡。

　　3.茶花粉

　　主產(chǎn)地為華東和云南等地。橙黃色，氣味清香，微甜可口。

　　此外還有向日葵花粉、養(yǎng)麥花粉、芝麻花粉、瓜花粉、荷花粉、五倍子花粉和黨參花粉等。在眾多花粉中，味道較好的有茶花粉、荷花粉和五倍子花粉等。

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