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廚房用具不會用？小心病從口入
作者：匿名
瀏覽量：276
發(fā)布時間：2016-12-23 10:28:10
廚房是我們家庭中最溫馨的角落之一，因為那里滿滿的都是愛人烹飪出的心意。那么，對于廚房用具，我們在使用的時候，應(yīng)該要注意什么呢?又有哪些禁忌呢?下面就跟著小編來看一下吧。
忌鐵鍋煮綠豆。
因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且還對人體有害。
忌用各類花色瓷器盛佐料。
佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。
忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。
因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。
涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，所以不易清洗。
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。
烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木等。
忌用鋁鍋盛菜肴。
鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。
還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。同時，剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜，以防變質(zhì)。
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