該來的還是來了，一出門就變成行走的烤肉，就差撒一點(diǎn)孜然了。在這么熱的天氣里，我們依然要關(guān)心吃的問題，對(duì)于做飯的人來說，夏日里的廚房簡(jiǎn)直就是“煉獄”。那么，有沒有什么辦法就讓做飯變得清涼一點(diǎn)呢?可以試著從做飯方式上找出口。

　　1、拋棄煎炸炒，擁抱蒸煮燉

　　中華美食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。光說烹飪方式，那就煎炸炒煮燉好幾種，每一種都能做出經(jīng)典美味。所以，既然夏天廚房那么熱，干脆換個(gè)烹飪方式好了。雖然食材與其他季節(jié)一樣豐富，但烹調(diào)方法就要清爽許多。

　　把爆炒菜改成蒸菜、燉菜，就無(wú)需聞?dòng)蜔熈恕０鸭t燒改成清燉，或者把紅燒改成蒸熟之后蘸調(diào)料汁食用，味道一樣非常好，在灶臺(tái)前的時(shí)間卻可以減少為零。把炒蔬菜改成涼拌菜，不僅吃起來涼快許多，還能減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。這些烹調(diào)方式的變化，還能減少食材受高熱的機(jī)會(huì)，減少各種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，可以說是一舉兩得。

　　2、不開火也能做飯的廚具

　　不僅美食烹飪的方式多樣，現(xiàn)在廚房烹飪蒸煮美食的器具也是花樣繁多。廚房的熱大都來自熱油和明火，減少這兩樣出現(xiàn)的機(jī)會(huì)，廚房的情況就會(huì)好很多。

　　電壓力鍋和電燉鍋不僅能用來煮八寶粥，同樣可以用來制作魚塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞。只需加很少一點(diǎn)水，混入各種調(diào)料，清燉也好，紅燜也好，它都能搞定，只是調(diào)料不同而已。只需二十多分鐘的時(shí)間，雞鴨魚肉都能變成美味的燉菜。夏天人們消化液分泌比較少，消化能力有所下降，而壓力鍋燉的肉質(zhì)地柔軟，吃起來也特別容易消化。

　　再說到電蒸鍋，不僅能蒸饅頭蒸蛋羹，還可以蒸魚蒸肉蒸雞，蒸紅薯南瓜，蒸土豆茄子和豆角。各種蔬菜拿出來之后，稍微拌一點(diǎn)調(diào)味汁，就足夠美味了。豆?jié){機(jī)也不僅限于做豆?jié){。它還可以做雜糧糊糊、蔬菜湯、水果羹等。

　　這些廚房器具的出現(xiàn)，給解決夏日廚房高溫難度提供了很好的方法。一年四季都吃炒菜，是時(shí)候換個(gè)胃口了，也許從此打開一片新的天地。

　　3、羊毛不能逮著一只薅

　　羊毛不能逮著一只薅，做菜也別光盯著肉類食物。人吃飯講究營(yíng)養(yǎng)均衡，肥肉青菜一個(gè)都不能少。到了炎熱的夏季，應(yīng)該減少油脂和肉類，增加多種顏色的蔬菜，這是夏天做飯的原則。

　　這樣的食材配合會(huì)提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。不過，也要注意另一方面的問題：由于主食和肉類的減少，蛋白質(zhì)和B族維生素的攝入量嚴(yán)重下降，人們更容易感覺疲乏無(wú)力，食欲不振，抵抗力下降，并且因?yàn)槿狈︹}供應(yīng)，在盛夏也特別容易出現(xiàn)腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。而奶類正好就擅長(zhǎng)供應(yīng)這幾類營(yíng)養(yǎng)素，它含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的鈣，還有除維C之外的12種維生素。而且，與肉類、魚類相比，奶類食用起來更為便捷。

　　通過上面幾個(gè)方法，不僅能有效地解決夏天廚房做飯?zhí)珶岬碾y題，而且還能吃到不同平常的美味。在舒適身心的同時(shí)，也得到了營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。