纖維素是什么

作者：匿名

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發(fā)布時(shí)間：2017-05-24 14:31:41

纖維素是植物性食物中難以被人體消化的物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)界被稱為“第七營養(yǎng)素”，是人體必需營養(yǎng)素的合稱。它主要存在于植物和谷物中，對身體健康大有裨益，可降低膽固醇和血壓，預(yù)防心臟病和肥胖，被各國醫(yī)學(xué)界專家喻為“腸道的清道夫”。

　　纖維素是一種特殊的營養(yǎng)素，是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要物質(zhì)，其本質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化和分解的多糖類物質(zhì)。食物纖維有數(shù)百種之多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。人體中不含纖維素酶和半纖維素酶，因此人體不能消化纖維素和半纖維素，但它們有促進(jìn)腸胃蠕動的作用，有助于增加便量、通便、排便、易消化，有利于膽固醇的代謝。

　　富有纖維素的食物主要為植物性食品，如谷類食物中像麥麩、米糠、糙粉、玉米、紅薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、薺菜、冬荀、萵苣、菠菜等等。

　　纖維素的作用有哪些?具體來說，纖維素具有以下生理作用：

　　1.利于通便

　　纖維素有很強(qiáng)的吸水能力，可以增加腸道中糞便的體積，促進(jìn)腸蠕動，使糞便能很快排出體外，防止了便秘，縮短了糞便中含有的有害物質(zhì)與腸壁接觸的時(shí)間，從而可以減少結(jié)腸炎、直腸炎和結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生。

　　2.利于食物的正常消化吸收

　　纖維素由于在口腔中咀嚼時(shí)間較長，因此可以促進(jìn)腸道消化液的分泌。同時(shí)，能加速腸內(nèi)容物消化過程。

　　3.降低血清膽固醇和防治動脈硬化及膽結(jié)石的形成

　　在纖維素中，以木質(zhì)素結(jié)合的膽酸最多，其次為果膠和樹膠。由于膳食纖維與膽囊排入腸道中的膽酸結(jié)合，限制了膽酸的吸收，這樣，肌體就要消耗體內(nèi)的膽固醇來合成膽汁，使血中膽固醇濃度降低，從而減少了膽固醇在血管壁上的沉積，防止動脈硬化的形成。

　　同時(shí)，由于不斷合成新的膽汁，加速膽汁的周轉(zhuǎn)，也就避免了膽結(jié)石的形成，而且減少了次級膽汁酸的促癌作用。

　　4.調(diào)節(jié)熱量攝入，控制體重，防治糖尿病

　　纖維素能增加飽腹感，使單位重量膳食中的熱量值下降。一次中等程度膳食纖維的攝入，可使膳食總熱量減少5%，這樣可減少總熱量的攝入量，防止熱量過剩使體重超重。

　　此外，纖維素可減少胃腸道對單、雙糖的吸收，延遲胃排空時(shí)間，可以使葡萄糖在小腸茹膜表面的彌散速率減慢，使餐后糖血逐步增加，而不是驟然升高，對糖尿病病人非常有利。