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小籠包的包法
作者：匿名
瀏覽量：307
發(fā)布時間：2017-10-29 19:25:06
小籠包別稱小籠饅頭，源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成，近代以常州萬華茶樓的小籠饅頭最為出名。小籠包，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。下面就和保駕護航網的小編一起來看看小籠包的包法吧。
小籠包別稱小籠饅頭，源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成，近代以常州萬華茶樓的小籠饅頭最為出名。小籠包，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。下面就和保駕護航網的小編一起來看看小籠包的包法吧。
小籠包的包法
1.取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌.
2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團
3.揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上
4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻
分次少量加入高湯
每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
較好的肉拌入切細粒的蔥花
做好的餡料
醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個
用搟面棍把小面團搟薄，盡量搟薄一點包上餡料收口
水開上鍋蒸10分鐘
蒸的時候會發(fā)大，可是蒸好一開蓋就會焉了
以上是小籠包的包法的介紹，希望能幫助到大家。更多家居生活方面的知識，歡迎訪問保駕護航網。
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